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Alimentación vegetariana en la infancia

Sinopsis

La sociedad actual demanda una alimentación saludable, motivo en parte por el que ha surgido un amplio abanico de alimentos adjetivados de alegaciones nutricionales y de propiedades saludables. Esta “diversidad versus utopía alimentaria” ha dibujado las nuevas tendencias en alimentación y ha educado (o deseducado) a los consumidores hacia estilos de alimentación cuanto menos, muy particulares. Es por todo ello que hoy en día, ingredientes inherentes a la alimentación saludable como son equilibrada, suficiente, segura, variada y sostenible, necesitan de una indudable lista de matices adecuados al escenario de alimentos al que se enfrentan los consumidores. Las diferentes entidades y organismos sanitarios conocedores de esta situación, coinciden en la necesidad de la promoción de las pautas globales que desde edades muy tempranas deberían tener la alimentación en aras de proteger y promocionar la salud y prevenir trastornos en la vida adulta. Las dietas vegetarianas se incluyen entre los modelos de dietas que cumplen con estas premisas, sin embargo, están minadas por dudas en relación a su adecuación para el crecimiento, estado nutricional y desarrollo de la población infantil, lo que deja a los alimentos que la componen en una clara desventaja frente a la ya mencionada diversidad utópica en alimentación. A pesar del sinfín de situaciones particulares que requieren de su propia individualización, esta ponencia trata de matizar algunos aspectos importantes sobre el binomio infancia-alimentación vegetariana en el tablero de juego en el que cada día participan consumidores e industrias relacionadas con la alimentación.